U Francuskoj raste proizvodnja bezalkoholnog vina kao odgovor na promene u potrošačkim navikama i pad konzumacije alkohola, posebno među mlađom populacijom

Na jugozapadu zemlje, u regionu Žer, otvoren je centar za dealkoholizaciju vina, inicijativa startapa Moderato i vinogradarske grupe Vivadur.

Proces uklanjanja alkohola odvija se hladnom destilacijom koja čuva arome vina. Iako alkohol pojačava kiselost, ona se balansira dodatkom šećera u završnoj fazi.

Trenutni kapacitet centra je 6.000 hektolitara, a planira se rast na 80.000.

Moderato već izvozi u 15 zemalja, a cilj je da se bezalkoholno vino pozicionira kao deo francuske vinske izvrsnosti.

Prema prognozama, globalno tržište bezalkoholnog vina porašće sa 1,8 na pet milijardi dolara do 2032. godine.