Otkriveni su novi slučajevi mesa zaraženog trihinelozom u Pančevu i Mačvi, što je ponovo otvorilo pitanje bezbednosti mesa iz domaćinstava i nužnosti njegove obavezne kontrole. U Pančevu su uhapšene dve osobe osumnjičene za preprodaju mesa zaraženog trihinelozom, dok je još jedan slučaj evidentiran na području Mačve
Sekretar Udruženja za stočarstvo i preradu stočarskih proizvoda Privredna komora Srbije, Nenad Budimović, rekao je za RTS da se trihineloza u Srbiji javlja sporadično, ali da ga novi slučajevi ne iznenađuju.
”U svakom poslu se dešavaju propusti. Ova vrsta propusta nije dozvoljena i kažnjivo je kada se meso koristi i pušta u promet, a nije pregledano“, naglašava Budimović, dodajući da je princip jasan – meso mora uvek biti pregledano.
On upozorava da se propusti ponekad dešavaju zbog velikog broja uzoraka koji se pregledaju u kratkom roku. ”Moguće je da se u takvim situacijama pregled obavi brže, sa manje pažnje, i da dođe do propusta. To ne sme da se događa. To je izuzetno opasna stvar“, ističe Budimović, naglašavajući da pečat o izvršenom pregledu mora da garantuje stvarnu zdravstvenu ispravnost mesa.
Na pitanje zašto do propusta dolazi, Budimović objašnjava da se to dešava u slučajevima manje infestacije parazitima, koje je teže otkriti klasičnim metodama pregleda. „Pregled po površini preparata na mikroskopu ili trihinoskopu može da previdi prisustvo larvi. Zato je najbolje koristiti metode veštačke digestije, koje se primenjuju u industriji“, dodaje on.
Rizični proizvodi u vreme svinjokolja
Budimović posebno upozorava da je u periodu svinjokolja i praznika važno obratiti pažnju na proizvode koji se ne podvrgavaju termičkoj obradi.
”Kobasice koje se suše, suvo meso i slični proizvodi spadaju u rizične, jer mogu da sadrže larve trihinele“, navodi Budimović.
Prema njegovim rečima, sve veći broj građana nosi meso na pregled, što ohrabruje. ”Apelujem da ljudi to rade. Pregled ne predstavlja značajan trošak, naročito kada se uporedi sa vrednošću zdravlja“, poručuje.
Koji deo mesa se nosi na pregled – ključno pitanje
Budimović ističe da je izuzetno važno koji deo mesa se nosi na proveru.
”Karakteristični mišići dijafragme su ključni za pronalaženje parazita. Nema svrhe uzimati uzorke sa buta ili plećke, jer tamo često nema dovoljan broj larvi i nalaz može biti lažno negativan“, objašnjava on.
Naglašava i da trihinela ne može da se vidi golim okom. ”Meso može izgledati potpuno zdravo – bez promene boje, mirisa ili konzistencije. Upravo tu leži opasnost i razlog zašto je pregled obavezan“, upozorava Budimović.
Samo temperatura uništava larve
Prema rečima Budimovića, sušenje, soljenje i dimljenje ne uništavaju trihinelu. ”Jedino temperaturni režimi deluju – ili visoke temperature, najmanje 72 stepena u centru proizvoda tokom 10 minuta, ili duboko zamrzavanje na minus 15 do minus 20 stepeni“, precizira on.
Ministarstvo: Slučaj pod kontrolom
Ministarstvo poljoprivrede saopštilo je da je slučaj trihineloze pod kontrolom i da je veterinarska inspekcija pravovremeno reagovala. Inspekcija je odmah izašla na teren na gazdinstvo sa kojeg je poteklo zaraženo meso, izvršila službeno uzorkovanje i metodom veštačke digestije potvrdila prisustvo larvi Trichinella spiralis.
Kako se navodi, deo mesa je konzumiralo više lica, dok je deo prodat ili skladišten, na osnovu prvobitne informacije da je meso zdravstveno ispravno. Sva lica koja su bila u kontaktu sa zaraženim mesom su identifikovana, obaveštena i upućena epidemiološkoj službi.
Prema podacima Doma zdravlja Pančevo, 17 lica je pod medicinskim nadzorom i terapijom, bez uočenih simptoma do danas.
Inspekcijskim nadzorom utvrđeno je da je veterinarska ambulanta ”Savić“ obavljala pregled suprotno važećim propisima, bez potrebnih odobrenja i sertifikata. Ambulanti je zabranjeno obavljanje veterinarske delatnosti i pregleda mesa na prisustvo trihinele, a zaraženo meso je predato na neškodljivo uništenje.
