Nedavni poremećaji na tržištu mleka u Evropskoj uniji pokazali su još jednom značaj zaštite oznake geografskog porekla. U periodu tog poremećaja na evropskom tržištu, u Italiji – u kojoj je potrošnja svežeg mleka poslednjih godina inače u ozbiljnom padu – bilo je karakteristično da je porastao izvoz svih mlečnih proizvoda, pre svega dve zvezde izvoza – sireva sa oznakom geografskog porekla – “Grana Padano” i “Parmigiano Reggiano”
Tržište mleka u EU se polako smiruje nakon potresa kada je, zbog ukidanja kvota za proizvodnju mleka, došlo do porasta proizvodnje koja je, uslovivši nestabilnost cena, dovela i do deregulacije tržišta.
Evropa, koja je zajedno sa SAD, ključni igrač na svetskom tržištu mleka, reagovala je u takvoj situaciji i došlo je do izvesnih promena, kaže Fabio del Bravo iz italijanske Direkcije za ruralni razvoj u okviru Instituta za usluge na tržištu poljoprivredno-prehrambenih proizvoda (ISMEA). Kao rezultat, proizvodnja i cene su u 2016. donekle stabilizovane, ali celokupna situacija i dalje predstavlja gorući problem sa kojim Evropa mora da se izbori.
U periodu tog poremećaja na evropskom tržištu, u Italiji – u kojoj je potrošnja svežeg mleka poslednjih godina inače u ozbiljnom padu – bilo je karakteristično da je porastao izvoz svih mlečnih proizvoda, pre svega dve zvezde izvoza – sireva “Grana Padano” i “Parmigiano Reggiano”. Sirevi inače predstavljaju veći deo izvoznog mlečnog kontingenta – skoro 70%, a samo dva ovde pomenuta donose dve trećine ukupne vrednosti izvoza italijanskih sireva.
Za proizvođače svežeg mleka u Italiji, međutim, domaće tržište je najbitnije a kako potražnja neprekidno opada, tako rastu i njihove brige. Udruživanje je zbog toga praktično postalo neophodno, jer oni koji su ušli u konzorcijume imaju veću sigurnost i čitav sistem doprinosi njihovim većim prihodima, naglasio je del Bravo.
Važna zaštita geografskog porekla
Veliki broj italijanskih sireva (kao i drugih proizvoda) ima zaštitu oznake geografskog porekla. Samim tim iskustvo Italije za Srbiju može biti od velike važnosti u pokretanju procedura za mnoge proizvode koji još čekaju da stignu do ove liste.
Brisel je u celoj proceduri ključni igrač, tvrdi del Bravo. Sve kreće od lokalnog nivoa, od grupe proizvođača, kao što pravilnik nalaže, koja okuplja farmere i definiše elaborat. Grupa ulaže molbu i pokreće proceduru pri nadležnom ministarstvu, koje ocenjuje i eventualno traži dopune. Kada je upit kompletiran, prosleđuje se u Brisel. Zatim slede pregovori, provere, pa objava provizornog priznanja geografskog porekla. Dok traje “privremeno priznavanje”, zapravo se ostavlja vreme drugim proizvođačima da eventualno ulože žalbu. Ukoliko nema primedbi, ide sledeći korak i sve završava konačnim priznavanjem oznake.
Ono što je posebno važno i na čemu se nikad dovoljno ne insistira jeste važnost elaborate. Dobar i precizan elaborat rešava 50% problema, i pre i posle sertifikacije, savet je del Brava.
