Na pijacama i u marketima širom Srbije ovih dana primetan je uobičajen, ali sve izraženiji sezonski prekid u ponudi krompira. Starog domaćeg krompira gotovo da nema u dobrom kvalitetu, dok mladi krompir iz domaće proizvodnje još nije dostigao punu zrelost
Kako objašnjava Svetislav Marković iz Poljoprivredne stručne i savetodavne službe u Valjevu, maj je period „smene generacija“ krompira. Stari krompir iz prošlogodišnje proizvodnje već je isklijao i njegova biološka vrednost je najniža, naročito ako nije čuvan u hladnjačama, već u podrumima, trapovima ili džakovima.
„Bez adekvatnih uslova skladištenja, uz potrebnu temperaturu i vlažnost, što je nažalost slučaj kod većine naših proizvođača, stari krompir je u ovom prelaznom periodu na kraju svog biološkog procesa“, navodi Marković za portal Blic.
Istovremeno, mladi domaći krompir tek počinje da stiže, ali u manjim količinama, neujednačene veličine i sa još nedovoljno formiranim sadržajem skroba. Zbog toga je često tvrđi, teže se priprema i nema ukus na koji su potrošači navikli. Prema Markovićevim rečima, pravi domaći mladi krompir na tezgama bi trebalo da se pojavi za oko dve sedmice.
Na ovogodišnju ponudu dodatno su uticali vremenski uslovi. Prolećni hladni talasi, nagli skokovi temperatura i neujednačene padavine usporili su razvoj ranih sorti, dok je prošlogodišnja suša uticala na slabiji kvalitet starog krompira u skladištu. Proizvođači ukazuju i na problem kvaliteta semena, koji se poslednjih godina sve češće pominje kao jedan od faktora slabije i neujednačene proizvodnje.
Sezonski disbalans vidljiv je i kroz cene. Prvi mladi krompir se u aprilu na pojedinim pijacama prodavao i po ceni višoj od 1.000 dinara po kilogramu, dok je sada, uz veću ponudu i prisustvo uvozne robe, cena pala na oko 300 do 350 dinara. Stari krompir je znatno jeftiniji i na pijacama se, prema poslednjim podacima, prodaje od oko 70 dinara u Leskovcu do 150 dinara u Beogradu.
Ipak, ni niža cena starog krompira ne rešava problem kvaliteta. Do dolaska većih količina domaćeg mladog krompira, tržište će ostati u prelaznoj fazi u kojoj ni stari ni mladi krompir, kako ocenjuju proizvođači, trenutno nisu „pravi“.
